Fermenteeritud nisujahu toodetakse nisujahust, pärast ensümaatilist töötlemist hüdrolüüs ja suhkrustamine, muutub nisutärklis tooraineks Käärimine. Toorainet kääritatakse spetsiaalselt valitud meetodil toidukvaliteediga mikroorganismid ning töödeldud deaktiveerimise, filtreerimise ja kontsentratsioon, siis pärast pihustuskuivatamist muutub see stabiilseks ja lahustuvaks pulbriks.
Toode sisaldab mitmesuguseid väikemolekulaarseid metaboliite, nagu orgaanilised happed (äädikhape, piimhape), bioaktiivsed peptiidid, aminohapped jne.
Need komponendid töötavad koos, et takistada kahjulike bakterite ja patogeenide kasvu toidus, pikendades säilivusaega ja rikastades samal ajal toidu maitset.
Erinevate kontsentratsioonitasemete ja hea soojusstabiilsusega tooted on loodud pakkuma mugavust ja mitmekülgsust erinevates toidurakendustes, võimaldades neid hõlpsasti lisada erinevatesse retseptidesse ja toidutöötlusmeetoditesse.
