Hiljuti on teatatud, et natamütsiin (looduslik pärmiekstrakt) on muutunud laialdaselt arutatud teemaks. Natamütsiin on tõhus, ohutu ja looduslik toidu säilitusaine, mida kasutatakse laialdaselt piimatoodetes, lihatoodetes, leivas ja muudes toiduainetes, et pikendada toidu säilivusaega ning säilitada selle värskust ja kvaliteeti. Järgmisena tutvume asjakohaste natamütsiini teadmistega.
Mis on Natamütsiin?
Natamütsiin on seenevastane aine, mis on eraldatud Streptomyces natalensis tüvest. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses erinevate seente ja pärmseente, näiteks hallituse ja pärmseente tõrjeks, et vältida toidu riknemist mikroobide lagunemise tõttu. Lisaks ei mõjuta natamütsiin toidu värvi, maitset, lõhna ega toiteväärtust ning sellel on ka teatav raviväärtus.
Natamütsiini rakendusala
Natamütsiini kasutatakse praegu laialdaselt piimatoodete, lihatoodete, leiva, saiakeste ja muude toiduainete tootmisel, muutudes toiduainetööstuse oluliseks osaks. Näiteks Natamütsiini kasutamine piimatööstuses võib kontrollida hallituse mõju piimatoodetele, pikendada nende säilivusaega ning vähendada toidujäätmeid ja reostust, säilitades samal ajal toidu kvaliteedi. Sarnaselt on natamütsiini üks peamisi kasutusviise lihatoodetes, mis annab sellele antibakteriaalse toime ning parandab lihatoodete kvaliteeti ja säilivusaega.
Natamütsiini eelised
Toidu säilitusainete kohta levib internetis igasuguseid halbu uudiseid ning tarbijad pööravad aina rohkem tähelepanu toidu- ja ravimiohutusele. Natamütsiini eelised on loomulikult märkimisväärsed. Võrreldes teiste turul olevate toiduainete säilitusainetega on Natamütsiin ohutu, looduslik ja väga tõhus toidu säilitusaine. See ei hävita toidu toiteväärtust ning suudab säilitada toidu enda värskuse ja maitse. Lisaks on Natamütsiinil inimkehale minimaalne mõju, mistõttu ei pea muretsema selle mõju pärast enda tervisele.
Kokkuvõttes on natamütsiin ohutu, tõhus ja looduslik toiduainete säilitusaine, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses tänu oma mitmetele eelistele. Usun, et toiduainetööstus keskendub tulevikus üha enam loodusliku, tervisliku ja rohelise toidu tootmisele ning Natamütsiinist saab selle asendamatu osa.
