A:TG-d saab kasutada töödeldud lihatoodete (nagu singid, vorstid), restruktureeritud liha ja kala, surimi ja surimi baasil valmistatud toodete, piimatoodete (jogurt ja juust), vegantoodete ja pagaritoodete jaoks.
A:TG on aktiivne vahemikus pH 4 kuni 10. Optimaalne pH on umbes 7 kuni 8.
A:TG on aktiivne vahemikus 1 kuni 60 C ja optimaalne temperatuur on 55 C ning kõrge temperatuur põhjustab TG inaktiveerumist.
A:ZIPINi TG toodetakse mitte-GMO mikroorganismide kääritamisel.
A:TG võib katalüüsida valkude intra- ja intermolekulaarsete ristsidumise reaktsioone, seega võib TG parandada toiduvalgu võimet.
A:Jah, TG levib laialdaselt inimkehades, arenenud loomades, taimedes ja mikroorganismides. TG deaktiveeritakse enamiku küpsetustemperatuuride tõttu ja toidule ei teki kõrvalmaitset. FDA klassifitseerib TG nõuetekohase kasutamise korral GRAS-i tooteks (üldtunnustatud ohutuks).
