Curdlan on uut tüüpi mikroobne rakuväline polüsahhariid, mida tuntakse ka termilise geelina selle ainulaadse omaduse tõttu moodustada kuumutamistingimustes geeli. Tervishoiuministeerium on 2012. aasta juunis välja kuulutanud ja juurutanud riikliku standardi toidulisandi Kederan kummi kohta, mida kasutatakse nüüd laialdaselt lihatoodetes, surimitoodetes, riisi- ja nuudlitoodetes, bioonilises toidus ja muudes toiduainetööstuses.
