Kuna toidutootjad otsivad oma toodete säilitamiseks looduslikumaid ja ohutumaid viise, on paljud nende poole pöördunudnatamütsiin, looduslik toidu säilitusaine, mis aitab vältida kahjulike bakterite kasvu.
Natamütsiin on looduslik antibiootikum, mida toodab bakter nimega Streptomyces natalensis. Seda kasutatakse tavaliselt pärm- ja hallitusseente kasvu vältimiseks toiduainetes, nagu juust, jogurt, küpsetised ja liha. Erinevalt teistest keemilistest säilitusainetest on natamütsiin leitud olevat inimtoiduks ohutu ning see ei mõjuta toiduainete maitset ega aroomi.
Natamütsiini kasutamise üks peamisi eeliseid on see, et see aitab vähendada toidujäätmeid. Toidukaupade riknemist vältides saavad tootjad pikendada oma toodete säilivusaega, vähendada äravisatava toidu hulka ja aidata tarbijatel raha säästa.
Natamütsiini teine eelis on see, et see on väga efektiivne väga madalatel kontsentratsioonidel. See tähendab, et toiduainetes kahjulike mikroorganismide kasvu vältimiseks on vaja vaid väikest kogust säilitusainet, mistõttu on see toidutootjate jaoks kulutõhus valik.
Samuti on leitud, et natamütsiin on keskkonnasõbralik. Erinevalt teistest keemilistest säilitusainetest ei jäta see keskkonda kahjulikke jääke ning on biolagunev.
Kokkuvõtteks,natamütsiinon ohutu ja tõhus looduslik toidu säilitusaine, mis aitab ära hoida kahjulike bakterite kasvu, vähendada toidujäätmeid ja pikendada toiduainete säilivusaega. Kuna toiduainete tootjad otsivad jätkuvalt looduslikumaid ja säästvamaid viise oma toodete säilitamiseks, muutub natamütsiini kasutamine lähiaastatel tõenäoliselt veelgi levinumaks.
