Karrageen on tavaline toidulisand, mida kasutatakse sageli paksendava, stabiliseeriva ja tarretava ainena erinevates toiduainetes. Seda saadakse punastest merevetikatest ja seda leidub tavaliselt piimatoodetes, nagu jäätis ja jogurt, ning töödeldud toitudes.
Toidu säilitamine on igivana tava, mida on kasutatud toiduainete säilivusaja pikendamiseks. Erinevate meetodite hulgas on enim kasutatavad keemilised säilitusained. Siiski on tõsine mure seoses nende lisaainete kahjuliku mõjuga inimeste tervisele. Nisiin kerkib esile loodusliku säilitusainena, mis on tarbimiseks ohutu.
Kuna toidutootjad otsivad oma toodete säilitamiseks looduslikumaid ja ohutumaid viise, on paljud pöördunud natamütsiini poole – loodusliku toidu säilitusaine, mis aitab vältida kahjulike bakterite kasvu.
Transglutaminaas on tähelepanuväärne ensüüm, mida kasutatakse toiduainetööstuses toiduainete tekstuuri, säilivusaja ja kvaliteedi parandamiseks.
Kaltsiumoksiid on lõhnatu valge või hallikasvalge tahke ainena kõvade tükkidena.
Glutamiini transglutaminaasi leidub laialdaselt inimese kõrgemates loomades, taimedes ja mikroorganismides, mis võib katalüüsida seost liigendvalkude ja aminohapete vahel valgumolekulide vahel või sees
